Flétan du Groenland

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Une saveur riche et délicate

Possédant une saveur riche et délicate, le flétan du Groenland est un délicieux poisson présentant une chair blanche, ferme et dense. Il se révèle une très bonne alternative au flétan de lAtlantique, à la sole, à laiglefin, à la morue et à la plie.

Le flétan du Groenland — ou flétan noir — est un poisson plat, de forme presque circulaire. Semblable au flétan de l’Atlantique, il est de plus petite taille. On le trouve en abondance dans le chenal laurentien ainsi que dans le courant froid du Labrador, à proximité des bancs de crevettes nordiques dont il se nourrit. Le flétan du Groenland mesure entre 50 et 55 cm et pèse de 1 à 1,5 kg.

Nom scientifique : Reinhardtius hippoglossoides

Nom anglais : Greenland Halibut

Saison de pêche : Davril à octobre


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