Flétan de l’Atlantique

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Une chair maigre au goût sucré et doux

Le flétan de lAtlantique est un poisson deau froide. Il possède une grande bouche, une queue fourchue de même quun corps plat et allongé. Sa face supérieure a une couleur qui varie de brun verdâtre à brun foncé, alors que la couleur de sa face inférieure varie du blanc au gris. Ce poisson, dont la taille et le poids varient énormément dun spécimen à un autre, est le plus grand poisson plat du monde. Son poids, qui se situe généralement entre 3 et 50 kg, peut atteindre jusqu’à 300 kg. Quant à sa taille, généralement autour de 1 m de longueur, elle peut dépasser 2,5 m.

La chair du flétan de lAtlantique est maigre et caractérisée par un goût sucré et doux. Elle se défait en feuillets et devient tendre tout en restant ferme lors de la cuisson.

Nom scientifique : Hippoglossus hippoglossus

Anglais : Atlantic Halibut

Saison de pêche : De la mi-mars à la mi-novembre

Origine : Sauvage


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