Crabe des neiges

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Une chaire fine et goûteuse

La chair unique du crabe des neiges, composée de délicats filaments rose orangé en surface et blancs à lintérieur, est très recherchée et suscite un intérêt commercial très vif. Son goût fin et savoureux en fait un produit extrêmement apprécié par les consommateurs.

Ce crustacé est muni de cinq paires de longues pattes aplaties, dont lune est dotée de fortes pinces. Sa carapace présente une couleur brun orangé sur le dos alors que le ventre est blanc crème. À la cuisson, la carapace devient orange vif.

Le corps des mâles mesure généralement entre 9,5 cm et 15 cm de large, pour un poids approximatif de 350 g à 1,3 kg. Les femelles ne sont pas récoltées afin de préserver le potentiel de reproduction de lespèce.

Nom scientifique : Chionœcetes opilio

Anglais : Snowcrab

Saison de pêche : De la mi-mars au début août

Origine : sauvage


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